肯德基餐车开进广场被问“手续”,国内移动餐饮发展慢是有原因的

时间:2019-11-30 16:36:44 作者:子良资讯 手机订阅 参与评论(0) 【投稿】

今年夏天,青岛五四广场上的一辆肯德基餐车吸引了公众的注意力。公众对这个突然的“访客”意见不一。

有些人认为餐车没有影响游客,并为他们提供了方便。一些人质疑餐车是否有任何法律程序,会影响广场的正常秩序。

针对这一“有争议的事件”,记者特意咨询了当地城管中队,确认餐车有合法的操作程序,在这里停车没有问题。

说到移动餐车,许多人对外国街道上的移动餐车印象深刻。无论是在旅游照片中,还是在一些电影和电视剧中,它们甚至成为美丽的风景线和一些城市的一种城市特色。

与中国蓬勃发展的餐饮业相比,移动餐车一直不冷不热。

来源:微博

就餐者“风景线”背后的原因

在欧洲和美国,经常可以看到在城市街道上游荡的移动餐车。在繁忙的中午,比起购物,许多人更喜欢这辆更方便的移动餐车。

移动餐车在成为城市餐饮的重要形式的同时,也成为城市文化的象征。

1、迎合“快餐”趋势

快节奏的生活方式催生了“快”经济,人们的消费越来越“快”。从古至今,移动餐车一直注重“方便”。

从经典名著中的吴大郎烧饼到现在流行电影系列中的成熟餐车,街上可以边吃边买。商店里没有困难的订单。简单的小餐组合顾客可以口头说一句话,商店(摊位)的主人可以每分钟“服务”。“方便消费”是移动餐车的主要优势。

2.移动广告与文化载体

在欧美的一些城市,移动餐车是文化的象征,也是文化输出的载体。有趣的店主会为车辆画各种涂鸦,带有颜色和图形的移动餐车也展示了当地的特色文化。

其次,餐车也可以用作移动广告载体。即使在中国,汽车广告也很常见,但移动餐车的广告有更清晰的“行动路线”和更精确的“目标受众”。

3.突破空间和场景的限制

“移动”的特点是餐车不需要受到“两天半(半天,半条街)”消费群体的限制,同时,移动餐车可以在不同场景中连续切换。

白天在步行街,晚上在夜市小吃街,与餐厅相比,“免费”移动餐车突破了空间和场景的限制,“随大流”移动餐车在整个过程中更容易操作。

来源:微博

自古以来就存在的移动餐饮又开始了。

许多人说中国没有“移动餐饮”,但事实上,移动餐饮在中国千年饮食文化中已经存在了很长时间。然而,到目前为止,它还没有给人们标准化和规模化的印象。

如果有必要向国外移动餐饮表明,国内移动餐饮正处于“重启”阶段。

1、很多,但无序

当移动餐车的文化符号在国外形成时,国内移动餐饮业也“迅速发展”。他们位于人们聚集的十字路口,大型社区的入口,学校的入口...每个城市都有数不清的移动餐饮或移动供应商,但它们在许多城市变得“混乱”。

由于流动小贩造成的交通堵塞,食品安全事故数不胜数。因此,国内移动餐饮业也给人“肮脏、混乱、贫穷”的印象。在移动餐饮业真正走向规模化和标准化之后,这种固有的印象必须首先改变。

2.由于城市规划,居住空间有限。

肯德基的移动餐车进入广场时,许多人的第一反应是“是否有相关程序”和“是否合法”,这与中国的城市规划有很大关系。在全国范围内“清场修路”的大环境下,流动餐饮的生存空间已经不多了。

来源:腾讯(王新企鹅)截图

它们经常被清理的原因是,在大量人口集中并适合“从事移动业务”的地方,它们不适合长期职业。在这种背景下,中国许多“流动餐饮”不是“主动运动”,而是“被动运动”。

然而,在过去两年中,我们也看到许多城市已经开始制定总体规划,在步行街、小吃街、社区和其他流动交易者曾经集中的地方划出特别区域,这不仅给流动交易者提供了生存空间,也缓解了由此带来的各种问题。

3.管理机制不完善

目前,中国没有统一的移动餐车标准。由于缺乏食品安全、卫生和消费者关心的其他问题的标准,消费者对这些标准的信任将大大降低。

因此,中国移动餐饮的发展不仅需要餐饮业自身的努力,也需要政策环境的配合。只有将两者结合起来,安全规范地刺激消费,才能真正“重启”繁荣的移动餐饮。

4、相关行业——餐车行业相对落后

一些网民抱怨说,国外的移动餐车就像一家移动餐厅,漂亮整洁,看起来很开胃,而国内的很多移动餐车就像一个没有设计感的移动“锡盒”...

此外,国内大多数移动餐车不具备油烟分离和油水分离的能力,这也是对环境保护的一大挑战。

所谓需求驱动市场也是由于移动餐饮行业的现状,这也导致了移动餐车、移动餐车设计等相关行业相对落后。

罗宾的照片

真正的“重启”仍然需要这样做。

一些业内人士指出,移动餐车在中国仍有很大的发展空间。然而,分析也将揭示其发展中的广阔前景和困难。

餐饮业需要做这些事情来使移动餐车真正“移动”。

1.后供应链合作

与传统商店相比,流动餐车在食品储存和供应方面受到更多限制。

在前面,餐车不仅是前台和厨房,也是后厨房的“仓库”,食品冷藏空间也是餐车必须停留的地方。在后面,物美价廉的原材料是未来高性价比菜单的关键支撑。

为了优化成本,提高移动餐车的效率,有必要做好供应链工作,包括优化采购成本、提高半成品率、优化生产流程等。

2、“标准化与差异化”模式构建

在餐饮业,如果差异化特征用于“生存”,那么标准化模型用于“发展”。这句话也适用于移动餐饮。

对于国内移动餐饮行业来说,如何在保持移动餐饮优势的同时将其与移动供应商区分开来,如何在发展过程中实现从“自行车”到“车队”的规模化,如何打造自己的形象和产品标签,让客户形成鲜明的记忆点?所有这些都需要深思熟虑。

3、健康和食品安全控制

无论是建立标准化模型还是优化供应链,它都将指向一个主要目标——食品安全控制。

从国内移动餐饮的现状来看,与过时的模式和“软硬件”不完善的匹配相比,迫切需要改变的是消费者在该领域对食品安全的“偏见”。因此,对于移动餐饮,请把安全放在第一位!

图来源:(餐车日记第100号)截图

沈某说

有人说移动餐车是打破传统餐饮模式的新蓝海,但也有人认为移动餐车是传统餐饮的延续,是活跃在中国数千年的“扁担家族”的遗产。

他们在街道和小巷中游泳,融入当地文化,承载城市文化和街道的需求。

与当前相对应,移动餐车需要做的是跳出“流动小贩”固有的知识,迎接标准化、连锁化、标准化的新时代。此外,值得一提的是,在夜间经济风口下,移动餐车可能会为夜间经济的崛起增添新的动力。

欢迎在评论区留言,并与我们进行互动讨论!

原文:本文作者郑达最初是由餐饮业创作的。请指出重印的来源。违反者将被依法起诉。

吉林十一选五开奖结果 pk10网站 安徽11选5开奖结果 江苏十一选五开奖结果 快乐8

特别推荐